TORTINO DI RICOTTA E SPINACI IN SALSA DI POMODORO FRESCO E BASILICO

INGREDIENTI
Pasta sfoglia gr 500
Ricotta di pecora gr 500
Spinaci gr 200
Noce moscata 1 spolverata
Sale e pepe q b
Pomodori rossi gr 200
Olio extravergine 1 cucchiaio
Basilico 8 foglie
ESECUZIONE
Stendete la sfoglia e foderate 4 stampini da crostata, lasciate riposare in frigo per 1 ora. Mescolate la ricotta agli spinaci già bolliti e strizzati, unite il parmigiano, la noce moscata, il sale ,il pepe. Con questo impasto riempite gli stampini e mettete in forno a 180° per 10 minuti. Frullate i pomodori già sbucciati e fateli scottare per qualche minuto con l'olio il basilico e il sale. Sformate i tortini nei piatti accompagnandoli con la salsa di pomodoro, guarnite con le foglie di basilico e servite.

tartare di tonno di Carloforte

Da cuoca a lettore, devo confessare che questa ricetta è stata messa insieme durante una vacanza estiva proprio a Carloforte, ed è stata elaborata insieme ad un caro amico, grande appassionato di cucina e di mare. Ed è molto probabile che la nostalgia dell' isola conferisca un lustro speciale a questo piatto che racchiude nella freschezza e nei sapori degli ingredienti i ricordi di Carloforte.
ingredienti: tonno fresco gr 4oo, origano 1 pizzico, limone spremuto 1, sale e pepe qb, olio extravergine 2 cucchiai, salsa di soia 1 cucchiaio, songino gr 400.
esecuzione: tagliate il tonno a cubetti poi in un recipiente conditelo con l'origano, il sale, il pepe, l'olio e il succo di limone, aggiungete in fine la salsa di soia e amalgamate il tutto. mettete in frigorifero. Lavate il songino e dividetelo nei piatti, con uno stampino modellate la tartare di tonno a fianco dell'insalata, guarnite con delle gocce di salsa di soia e servite a tavola.