CAPONATINA DI MELANZANE E PEPERONI

INGREDIENTI

peperoni 1 rosso 1 giallo

melanzane rotonde 1

basilico 5 foglie

aglio 1 spicchio

uvetta sultanina gr 50

pinoli gr 50

olio extravergine gr 100

sale q b

ESECUZIONE

Lavate i peperoni e tagliateli a cubetti, sbucciate le melanzane e tagliatele a cubetti. In una padella antiaderente versate l'olio, aggiungete lo spicchio d'aglio in camicia, il basilico, le melanzane e i peperoni e fate saltare a fuoco alto, unite il sale, l 'uvetta e i pinoli e portate a cottura. Disponete nei piatti e guarnite con il basilico.

INSALATA DI CARNE CRUDA PERE E FUNGHI DI PARIGI

Filetto di vitello tagliato a fette sottili gr.500
Insalata songino gr.500
Pere gr.200
Olio extra vergine di oliva gr.200
sele e pepe q b
Limone succo 1
Parmigiano a scaglie gr.200

Preparate una vinagrette con olio. sale, pepe e succo di limone, lavate il songino, tagliate i funghi sottilissimi, condite con olio e sale e disponete nei piatti. Bagnate le fette di carne nella vinagrette e adagiate sul letto di insalata. Guarnite con le fette di pere e le scaglie di parmigiano. Servite a tavola