TORTINO DI RICOTTA E SPINACI IN SALSA DI POMODORO FRESCO E BASILICO

INGREDIENTI
Pasta sfoglia gr 500
Ricotta di pecora gr 500
Spinaci gr 200
Noce moscata 1 spolverata
Sale e pepe q b
Pomodori rossi gr 200
Olio extravergine 1 cucchiaio
Basilico 8 foglie
ESECUZIONE
Stendete la sfoglia e foderate 4 stampini da crostata, lasciate riposare in frigo per 1 ora. Mescolate la ricotta agli spinaci già bolliti e strizzati, unite il parmigiano, la noce moscata, il sale ,il pepe. Con questo impasto riempite gli stampini e mettete in forno a 180° per 10 minuti. Frullate i pomodori già sbucciati e fateli scottare per qualche minuto con l'olio il basilico e il sale. Sformate i tortini nei piatti accompagnandoli con la salsa di pomodoro, guarnite con le foglie di basilico e servite.