tartare di tonno di Carloforte

Da cuoca a lettore, devo confessare che questa ricetta è stata messa insieme durante una vacanza estiva proprio a Carloforte, ed è stata elaborata insieme ad un caro amico, grande appassionato di cucina e di mare. Ed è molto probabile che la nostalgia dell' isola conferisca un lustro speciale a questo piatto che racchiude nella freschezza e nei sapori degli ingredienti i ricordi di Carloforte.
ingredienti: tonno fresco gr 4oo, origano 1 pizzico, limone spremuto 1, sale e pepe qb, olio extravergine 2 cucchiai, salsa di soia 1 cucchiaio, songino gr 400.
esecuzione: tagliate il tonno a cubetti poi in un recipiente conditelo con l'origano, il sale, il pepe, l'olio e il succo di limone, aggiungete in fine la salsa di soia e amalgamate il tutto. mettete in frigorifero. Lavate il songino e dividetelo nei piatti, con uno stampino modellate la tartare di tonno a fianco dell'insalata, guarnite con delle gocce di salsa di soia e servite a tavola.